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Mostrando entradas de 2009

Brudy Plus como ayuda ergogénica

Nuestro grupo ha demostrado que la ingesta de un ácido graso de la serie n3, el docosahexaenoico (DHA) en forma biodisponible (Brudy Plus) durante un mes, induce un aumento de la resistencia aerobia en ciclistas aficionados. El descubrimiento de que algunos ácidos grasos puedan actuar como ligandos de factores de transcripción, indica que no son moléculas pasivas que tan solo tienen la función de aportar energía, sino que también son reguladores metabólicos. Dietas altas en ácidos grasos poliinsaturados reducen la forma nuclear activa de la proteína de unión al elemento de respuesta a los esteroles (SREBP-1)mediante la inhibición de la transcripción de SREBP-1c, el aumento de la degradación de mRNASREBP-1 y la inhibición de la proteolisis de SREBP-1. El ácido docosahexaenoico (DHA) acelera la degradación de SREBP-1 al incrementar la acción del proteosoma 26S (es el único poliinsaturado que tiene esta acción) (todavía no se conoce el mecanismo exacto del control por el DHA de la activi…

Suplementos de proteínas

Antes de seguir con los argumentos básicos de la nutrición en deportistas (los actuales cazadores recolectores), voy a expresar mi punto de vista sobre los suplementos de proteínas en la dieta. Hubiera preferido hacerlo después de haber debatido algunos temas conceptuales, pero vamos a adelantarnos a ellos ya que muchos de mis alumnos quieren utilizar herramientas prácticas que estén, actualmente, a nuestro alcance.
Hay que considerar dos puntos importantes 1) El objetivo es ingerir proteínas de alto valor biológico (ricas en a.a. esenciales) libres de grasa. 2) Debemos tomarlas en función del resto de los alimentos ingeridos y del momento del día en que entrenemos
La tecnología nos permite, en la actualidad, acceder a preparados de proteínas a base de suero de leche. 
El suero de leche es el líquido que queda al quitar la caseína  y la grasa de la leche. Está compuesto por beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, lactoferrina, inmunoglobulinas, lactoperoxidasas, glicomacropéptidos, lactos…
"Si estás leyendo esto, entonces eres el hombre más débil de la historia", dice McAllister, un antropólogo que ha estudiado aborígenes australianos de hace 20.000 años."Sin condicionales ni peros, el peor hombre, el peor período (...) como clase somos de hecho la peor cohorte de homo sapiens masculinos que han caminado nunca por el planeta", agrega.
Esta frase del prólogo de su libro "The Science of the Inadequate ModernMale"expresa un hecho conocido por los antropólogos, el paso de cazadores recolectores a agricultores y ganaderos supuso una merma en nuestras capacidades físicas generales y, posteriormente, la industrialización y el sedentarismo ha catapultado a nuestra especie al pozo actual en el que nos encontramos.
Los deportistas son los actuales cazadores recolectores, con la salvedad de que los más cercanos a nuestras mejores capacidades fisiológicas serían los decatletas (otros deportes más específicos podrían no ser tan aptos al compararnos con nu…

Bienvenidos al blog del debate sobre la alimentación actual

La vida actual, sedentaria y con una alimentación continuada y rica en grasas supone una desventaja en lo que concierne a enfermedades crónicas degenerativas, con un impacto negativo sobre los éxitos genéticos de la descendencia.  Irónicamente, los genes que han permitido sobrevivir a nuestra especie en condiciones extremas de hambre y abundancia, disminuyen la esperanza de vida en las poblaciones sedentarias con acceso continuado a la comida. Cordain publicó en 1998 que el gasto energético cayó de 49 kcal/kg/día en los homínidos hace cientos de miles de años, a 32 kcal/kg/día del hombre contemporáneo. Esta diferencia equivale a realizar de 20 a 30 km al día para un sujeto de 70 kg, tal es el impacto de la deficiencia de actividad física en el presente. Por otro lado, la presencia de carbohidratos simples, grasas saturadas, desequilibrio entre poliinsaturadas n6/n3, ausencia de fibra etc, favorece el sobrepeso y la expresión de genes defectuosos aumentando la prevalencia de las llama…