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Mostrando entradas de diciembre, 2010

2ª parte de Óxido Nítrico (Raúl Bescós)

Hace pocas semanas hablábamos sobre los efectos de los precursores de óxido nítrico en el ámbito del ejercicio físico dejando el tema en un punto y seguido. Nos quedaba por explicar la producción de óxido nítrico por una vía metabólica no enzimática que ha generado un gran interés durante la última década en la comunidad científica.

Esta vía no enzimática deriva de unas moléculas llamadas nitratos y nitritos. Estos son compuestos nitrogenados que podemos consumir en una gran variedad de alimentos, destacando sobretodo los vegetales. Durante muchos años los nitratos y nitritos tuvieron un escaso interés desde el punto de vista nutricional. Aunque la industria alimentaria cárnica sí que halló su aplicación utilizándolos como conservantes y colorantes. Es cierto también, que ha existido cierto temor por el uso de los nitratos y nitritos como conservantes alimentarios debido a su presunta relación con el desarrollo de las temidas nitrosaminas y nitrosamidas. Estas sustancias resultan muy …

Sobre la nueva versión del programa informático de cálculo de dietas

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Debido al amplio interés suscitado entre los lectores, os dejo unas claves provisionales para que podáis acceder y conocerlo de primera mano.

Web de entrada: http://www.invesalia.es/evaluacion/
Nick: nutricion
Clave: ayudas
(minúsculas y sin acentos)


Aprovecho la ocasión para desearos felices fiestas y un año 2011 en el que nuestra clase política asuma sus errores, admita su responsabilidad bajándose el sueldo un 30% y suscite debates creativos para salir de la crisis aportando cada uno sus soluciones, admitiendo que nadie tiene la solución si no es entre todos

Ya está disponible el nuevo programa informático

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El programa de evaluación nutricional que se entrega gratuitamente con los cursos de nutrición, ha sido ampliado y mejorado y está disponible para ser solicitado.

Las nuevas opciones implementadas consisten en aumentar las opciones de estudio de la composición corporal con más medidas y nuevas fórmulas.

Asimismo, el programa permite realizar dietas individuales. Vamos a ver un ejemplo...


En este caso hemos seleccionado una dieta de 2500 kcal. La opción inicial es la que aparece en pantalla (con el cursor podemos pinchar en los iconos y saber como se hace la receta o los gráficos individuales de nutrientes). Si algún alimento no nos gusta o lo queremos cambiar lo podemos hacer eliminando el alimento e introduciendo el deseado buscándolo en las recetas o en los alimentos (parte superior).

Iniciamos con esta aportación una novedad en el Blog

Se trata de incluir aportaciones de compañeros registrados.

En este caso, se publica la primera parte de un estudio sobre el óxido nítrico que es el argumento de la tesis del coordinador de los cursos de nutrición aplicada al deporte (Prof Raúl Bescós), experto en nutrición para deportistas.


El óxido nítrico ha sido una de las moléculas que más ha revolucionado la investigación en el ámbito de la farmacología y la fisiología durante los últimos años. La síntesis de óxido nítrico en el organismo humano se descubrió en los años 80 y supuso el premio Nobel en medicina y fisiología para sus descubridores, los doctores Robert Furchgott, Ferid Murad y Louis Ignarro. Esta molécula es un gas que posee un potentísimo efecto vasodilatador y que puede ser sintetizado por numerosas células endoteliales, epiteliales, nerviosas, etc., del cuerpo humano.

Un artículo que explica de forma sencilla un tema apasionante

La liquidación del dogma "un gen una proteína", al tiempo que descorazonador para los que pensaban que una vez descubiertos los genes causantes de enfermedades sería fácil tratar las patologías que nos generan menor calidad y cantidad de vida en la actualidad; abrió una nueva esperanza para los que nos empeñamos en modificar el fenotipo (la influencia del medio ambiente) para evitar y tratar enfermedades.

La epigenética explica estos procesos y es de sumo interés para entender el éxito de la actividad física y la alimentación en la prevención y tratamiento de múltiples enfermedades.

Por otro lado, explicar estos conceptos es complicado y en el artículo que os propongo creo que se consigue presentarlos de una forma didáctica sin perder el rigor científico.

Enlace al artículo

Vamos a hablar del magnesio

Tengo un número considerable de pacientes que me comentan que toman pastillas de magnesio porque se las han aconsejado a través de distintos medios (compañeros, revistas, naturistas etc..). Mi respuesta siempre ha sido que no hay ningún artículo serio que haya encontrado una relación entre el consumo de magnesio y el rendimiento deportivo (en deportistas con una alimentación equilibrada).
Ahora, con nuevos estudios, he vuelto a revisar toda la literatura médica rigurosa (publicada en revistas con al menos un moderado índice de impacto) y tengo nuevos argumentos para mantener mi posición inicial, aunque con matices...
Los estudios iniciales (que no encontraban ningún efecto) son los de: - de Haan A, van Doorn JE, Westra HG. Effects of potassium plus magnesium aspartate on muscle metabolism and force development during short intensive static exercise. Int J Sports Med 1985;6:44-9. - Golf SW, Bender S, Gruttner J. On the significance of magnesium in extreme physical stress. Cardiovasc Drugs…