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Carbohidratos en la dieta del deportista

He leído en diversos foros de todo tipo, opiniones muy encontradas sobre si los carbohidratos son buenos o no para el deportista. Voy a intentar aclarar ese punto a la luz de los conocimientos más actuales.
El debate surge debido a que empieza a avanzar la idea de que la dieta ancestral (paleolítica) es un punto de referencia para establecer la dieta ideal del hombre moderno. En este punto, los puristas de la dieta paleolítica (empezando por el propio Cordain), han tratado de llevar los conceptos de dieta baja en carbohidratos a los deportistas, lo que ha chocado frontalmente con los estudios efectuados en diversos laboratorios sobre la carga de glucógeno y la ingesta de carbohidratos.
Empiezo por decir, que los estudios más recientes demuestran que si pudiéramos preguntar a nuestros genes cual sería la mejor dieta, responderían que aquélla que aportara un tercio de calorías en forma de proteínas, un tercio en forma de grasa y un tercio en forma de carbohidratos. Esto es lo que han comp…

¿Somos conscientes de nuestra fuerza de grupo?

Como sabéis, lo que en principio comenzó hace cuatro años como una forma de apoyar la divulgación de mis “novedosas” ideas sobre la alimentación humana, expresadas en mi libro “La alimentación de ayer, de hoy y de mañana”, se ha convertido en un proyecto empresarial en el que estoy plenamente volcado.

Siempre he defendido el espíritu crítico y la desconfianza hacia lo que nos quieren “vender”, y más en los temas de alimentación y suplementos, incluso cuando se trata de un médico o profesor o científico. Mi consejo a los estudiantes era: Cuando os encontréis con un estudio “supuestamente científico” leed el patrocinio o los conflictos de intereses, seguro que detrás de una marca recomendada, hay un cheque al portador. Pues bien, el tiempo no solo me ha dado la razón, sino que me ha mostrado un mundo sucio de mercantilismo y medias verdades lleno de intereses, sueldos y comisiones.
Pagué de mi bolsillo (que solo es el sueldo de un funcionario), la edición del libro y lo ofrecí gratuit…

Sobre el Tríbulus terrestris

El Tribulus pertenece a la herboterapia tradicional. Se trata de una hierba con un alto contenido en fitosteroides, flavonoides, alcaloides, glucósidos y saponinas (furostanol). Su uso como ayuda ergogénica se debe a la supuesta capacidad de incrementar tanto la producción como la acción de la testosterona, lo que dados sus efectos anabolizantes, redundaría en un aumento de la masa muscular y de la fuerza física.
En realidad se trata de un ejemplo clásico de publicidad manipulada. Todo empezó con la información de que los deportistas búlgaros (olimpíadas de los años 60-80 del pasado siglo) ganaban medallas porque tomaban Tríbulus terrestres. La información era un bulo lanzado por países del entonces grupo perteneciente a la URRSS, para echar una cortina de humo sobre la realidad del dopaje con anabolizantes que era una práctica habitual, como hemos sabido posteriormente.
Pues bien, con la típica publicidad amañada de estos países en esas fechas, se publicaron unos estudios exentos d…

Un par de entrevistas que reflejan "el lado no oficial" de la dieta paleolítica

Os envío el enlace a un blog muy interesante sobre otras formas de realizar entrenamiento personal. Se trata de dos entrevistas realizadas sobre la dieta paleolítica y lo que respondimos los entrevistados (por cierto que al otro entrevistado,aún siendo de Murcia, no lo conozco personalmente).

Enlace

El origen de la llamada "ventana abierta" a las infecciones respiratorias en deportistas

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No es muy conocido entre los deportistas que la inmunidad se gesta en nuestro sistema digestivo. El tracto gastrointestinal humano (TGI) es un ecosistema complejo colonizado por centenares de especies microbianas diversas y la llamada “flora microbiana normal o microbiota” es un delicado equilibrio entre especies que puede variar incluso entre diferentes personas debido a sus características personales y alimentación. 
Unas especies viven de los productos generados por otras lo que las hace interdependientes entre ellas y el propio organismo huésped. Las bacterias de la flora intestinal (más del 95% vive en la luz del colon) están adaptadas a su hábitat porque están unidas a la evolución humana. Esta individualización comienza en las primeras etapas de la vida y ejerce una gran influencia sobre muchas características bioquímicas, fisiológicas e inmunológicas del huésped en el que residen. Poco a poco vamos conociendo detalles de esta microflora comprendiendo procesos como adherencia in…

Se avecinan cambios de paradigmas

Con motivo de una entrevista que me han realizado sobre la dieta paleolítica (empieza a estar de moda.... malo, malo…), he repasado los artículos en la prensa médica y me he encontrado uno del año pasado que ha captado mi interés. El artículo se titula “A multidisciplinary reconstruction of Palaeolithic nutrition that holds promise for the prevention and treatment of diseases of civilisation.
No es que el título sea novedoso (no lo debe ser para los lectores de este blog), pero sí lo es el que el primer firmante sea un investigador llamado RS Kuipers. Lo curioso para mí, es que yo conocí a Kuipers cuando quedé encargado por el Comité Olímpico Español de contactar con él y traerlo a España en el marco de unas sesiones formativas del COE, para poner a punto las ciencias del deporte con vistas a la Olimpíada de Barcelona. Kuipers me impresionó personalmente (yo conocía sus estudios en la realizados en la universidad de Maastricht (Holanda)). Era una época trascendental para la medicin…

Una interesante lectura, merece la pena emplear unos minutos

He encontrado por casualidad una polémica muy interesante sobre el tema de la dieta paleolítica. Interesante, digo, por dos motivos, de una parte está el hecho de que los autores que exponen sus argumentos son médicos, uno endocrino y otro cirujano, ambos de la ciudad en la que vivo (Murcia). De otra, resulta que conozco los intereses que subyacen a la jerga médica con la que, a veces, se simula la expresión de dichos intereses.
Pongo el enlace a continuación y les dejo, queridos lectores, a ustedes la interpretación que les merece.
Por mi parte solo voy a añadir un par de cosas, ya que se imaginarán todos, que mi criterio se decanta mucho más a un lado que al otro (imaginen cual).
1) Si se fijan, las dos teorías que se debaten, se argumentan con literatura científica y consensos de sociedades médicas y, sin embargo, se esgrimen con estandartes opuestos. La cuestión llega a tal punto que un comentarista (no médico) llega a poner que si los propios médicos no están de acuerdo, ¡como v…