Comparando un desayuno habitual con el que yo propongo

Vamos a comparar un desayuno típico compuesto por un zumo de naranja, un vaso de café con leche y unas tostadas con aceite y tomate, con un desayuno compuesto por una naranja entera, un yogur y una cucharada de aislado de suero de leche.

Llaman la atención muchas cosas, pero algunas son especialmente relevantes. Teniendo en cuenta que los aminoácidos no se almacenan en el organismo y que las proteínas que formamos precisan la integridad de todos y cada uno de los aminoácidos que la forman, el déficit importante de algunos en el desayuno habitual, es preocupante para un deportista que debe evitar que se utilice masa muscular como fuente de proteínas. Otro déficit importante es el de colina (un precursor de la fosfatidilcolina y una fuente de grupos metilo).

A continuación pongo los resultados de ambos desayunos comparados con el desayuno idóneo. He utilizado mi programa informático que es de acceso gratuito en la pestaña "Programa" de la web
www.latiendadehector.es

Evaluación parcial (Desayuno)
Ingredientes analizados: 100 g. de Leche entera "CLAS"; 70 g. de Pan tostado de molde; 10 g. de Aceite de oliva (1 cucharada sopera = 10 g); 60 g. de Tomate natural; 250 g. de Zumo de naranja;
NUTRIENTE	VALOR	NECESIDADES	DIFERENCIA
Carbohidratos	67,35 g	78,57 g	-11,22 g
Fibra	3,53 g	8,57 g	-5,04 g
Almidones	29,46 g
Azúcares totales	29,44 g
Sacarosa	2.100,00 mg
Glucosa	?
Fructosa	?
Lactosa	4.400,00 mg
Maltosa	?
Galactosa	?
Proteínas	11,34 g	21,43 g	-10,08 g
Triptófano	197,96 mg	128,57 mg	69,39 mg
Treonina	478,43 mg	492,86 mg	-14,43 mg
Isoleucina	581,19 mg	642,86 mg	-61,67 mg
Leucina	995,54 mg	1.264,29 mg	-268,75 mg
Lisina	487,44 mg	964,29 mg	-476,85 mg
Metionina	250,60 mg	342,86 mg	-92,26 mg
Cisteína	232,65 mg	128,57 mg	104,08 mg
Fenilalanina	645,10 mg
Tirosina	452,00 mg
Valina	656,60 mg	835,71 mg	-179,11 mg
Arginina	226,03 mg
Histidina	103,76 mg	321,43 mg	-217,67 mg
Alanina	160,31 mg
Ácido aspártico	581,27 mg
Ácido glutámico	937,89 mg
Glicina	106,03 mg
Prolina	436,54 mg
Serina	270,17 mg
Vitaminas
Vitamina A	526,66 µg	257,14 µg	269,51 µg
Alfa-Carotenos	83,40 µg
Beta-carotenos	354,55 µg
beta-Criptoxantina	422,50 µg
Licopeno	1.060,20 µg
Luteína + Zeaxantina	343,56 µg
Vitamina C	139,92 mg	25,71 mg	114,21 mg
Vitamina D	0,03 µg	1,43 µg	-1,40 µg
Vitamina E	2,06 mg	4,29 mg	-2,22 mg
Vitamina K	3,23 µg	34,29 µg	-31,06 µg
Tiamina B1	0,08 mg	0,34 mg	-0,26 mg
Riboflavina B2	0,37 mg	0,37 mg	0,00 mg
Niacina	2,10 mg	4,57 mg	-2,48 mg
Piridoxina B6	0,23 mg	0,37 mg	-0,14 mg
Folatos	148,93 µg	114,29 µg	34,64 µg
Ácido Pantoténico	1,34 mg	1,43 mg	-0,09 mg
Colina	44,72 mg	157,14 mg	-112,42 mg
Betaína	?
Vitamina B12	?	0,69 µg	-0,69 µg
Minerales
Calcio	213,37 mg	285,71 mg	-72,34 mg
Hierro	2,54 mg	2,29 mg	0,25 mg
Magnesio	61,03 mg	114,29 mg	-53,26 mg
Fósforo	227,89 mg	200,00 mg	27,89 mg
Potasio	1.257,70 mg
Sodio	556,81 mg
Cinc	20,55 mg	3,14 mg	17,41 mg
Cobre	0,23 mg	0,26 mg	-0,02 mg
Manganeso	0,75 mg	0,66 mg	0,10 mg
Selenio	0,25 µg	15,71 µg	-15,46 µg
Fluoruro	?	1,14 mg	-1,14 mg
Yodo	0,00 µg	42,86 µg	-42,86 µg
Esteroles e Isoflavonas
Colesterol	10,00 mg
Fitosteroles	8,80 mg
Daidzeína	0,10 mg
Genisteína	0,06 mg
Gliciteína	?
Total isoflavonas	0,16 mg
Alcohol	?
Xantinas y Polifenoles
Cafeína	?
Teobromina	?
Antocianinas	?
Flavanoles	?
Proantocianidinas	?
Flavonas	?
Flavonoles	1,64 mg
Flavanonas	105,00 mg
Grasas	14,93 g	19,05 g	-4,12 g
Saturadas	3,86 g
8:0 caprilico	?
10:0 caprico	?
12:0 láurico	7,00 mg
14:0 Miristico	16,50 mg
16:0 Palmítico	1.782,77 mg
16:1 t9 palmitelaídico	?
17:0 margárico	9,20 mg
18:0 Esteárico	424,08 mg
20:0 araquídico	55,40 mg
22:0 docosanoico	19,90 mg
Monoinsaturadas	8,59 g
C15:1	?
14:1 miristoleico	?
16:1 Palmitoleico total	159,57 mg
18:1 t transoctadecenoico	532,00 mg
18:1 Oleico	8.140,02 mg
18:1 C11 cis-vacénico	?
20:1 eicosatrienoico	38,10 mg
22:1 ierúcico	?
Poliinsaturadas	1,67 g
C18:2 T transoctadecadienoico	105,00 mg
(18:2 n-6)Linoleico	976,20 mg
CLA Ácido linoleico conjugado (18:2 CLAs)	?
18:2 i	?
C18:3 T+ trans-linoleico	?
(18:3 n-3) Alfa Linolénico	49,05 mg
C20:2 T11, 14 eicosadienoico	14,00 mg
20:2 n-6 c,c C11, 14 eicosadienoico	?
20:3 indiferenciados	?
C20:3 n-3 eicosatrienoico	?
20:4 Araquidónico	?
(20:5 n-3)Eicosapentaenoico EPA	?
C22:1 T trans-docosenoico	?
C22:2 n-6 docosadienoico	?
18:3 n-6 Gamma Linolénico	?
C22:4 n-6 docosatetraenoico	?
(22:5 n-3)Docosapentaenoico	?
(22:6 n-3)Docosahexaenoico DHA	?
Total Trans	?
Total Omega 3	76,10 mg
Total Omega 6	976,30 mg
Evaluación parcial (Desayuno) Ingredientes analizados: 190 g. de Naranja; 125 g. de Yogur natural "LARSA"; 30 g. de Aislado de suero de leche (Isoprotein); NUTRIENTE VALOR NECESIDADES DIFERENCIA Carbohidratos 21,89 g 78,57 g -56,68 g Fibra 3,15 g 8,57 g -5,43 g Almidones ? Azúcares totales 18,32 g Sacarosa 159,00 mg Glucosa ? Fructosa 12,00 mg Lactosa 5.855,00 mg Maltosa ? Galactosa ? Proteínas 32,53 g 21,43 g 11,10 g Triptófano 685,55 mg 128,57 mg 556,98 mg Treonina 2.697,17 mg 492,86 mg 2.204,31 mg Isoleucina 2.664,03 mg 642,86 mg 2.021,17 mg Leucina 3.986,40 mg 1.264,29 mg 2.722,12 mg Lisina 3.605,37 mg 964,29 mg 2.641,08 mg Metionina 882,47 mg 342,86 mg 539,61 mg Cisteína 863,11 mg 128,57 mg 734,54 mg Fenilalanina 1.261,89 mg Tirosina 1.169,73 mg Valina 2.404,94 mg 835,71 mg 1.569,23 mg Arginina 965,22 mg Histidina 723,60 mg 321,43 mg 402,17 mg Alanina 1.865,55 mg Ácido aspártico 4.019,45 mg Ácido glutámico 6.773,23 mg Glicina 763,23 mg Prolina 2.750,31 mg Serina 2.001,95 mg Vitaminas Vitamina A 181,49 µg 257,14 µg -75,65 µg Alfa-Carotenos 14,42 µg Beta-carotenos 99,33 µg beta-Criptoxantina 152,08 µg Licopeno ? Luteína + Zeaxantina 169,12 µg Vitamina C 70,37 mg 25,71 mg 44,66 mg Vitamina D 0,34 µg 1,43 µg -1,09 µg Vitamina E 0,36 mg 4,29 mg -3,92 mg Vitamina K 0,88 µg 34,29 µg -33,41 µg Tiamina B1 0,17 mg 0,34 mg -0,17 mg Riboflavina B2 0,26 mg 0,37 mg -0,12 mg Niacina 0,55 mg 4,57 mg -4,02 mg Piridoxina B6 0,12 mg 0,37 mg -0,25 mg Folatos 39,33 µg 114,29 µg -74,96 µg Ácido Pantoténico 0,94 mg 1,43 mg -0,49 mg Colina 671,01 mg 157,14 mg 513,87 mg Betaína ? Vitamina B12 ? 0,69 µg -0,69 µg Minerales Calcio 257,44 mg 285,71 mg -28,27 mg Hierro 0,43 mg 2,29 mg -1,86 mg Magnesio 67,11 mg 114,29 mg -47,18 mg Fósforo 203,35 mg 200,00 mg 3,35 mg Potasio 712,29 mg Sodio 230,00 mg Cinc 0,87 mg 3,14 mg -2,27 mg Cobre 0,01 mg 0,26 mg -0,25 mg Manganeso 0,01 mg 0,66 mg -0,65 mg Selenio 0,66 µg 15,71 µg -15,06 µg Fluoruro 0,02 mg 1,14 mg -1,13 mg Yodo ? 42,86 µg -42,86 µg Esteroles e Isoflavonas Colesterol 12,75 mg Fitosteroles 28,84 mg Daidzeína ? Genisteína ? Gliciteína ? Total isoflavonas ? Alcohol ? Xantinas y Polifenoles Cafeína ? Teobromina ? Antocianinas ? Flavanoles ? Proantocianidinas ? Flavonas ? Flavonoles ? Flavanonas 62,93 mg Grasas 3,86 g 19,05 g -15,19 g Saturadas 1,73 g 8:0 caprilico ? 10:0 caprico ? 12:0 láurico ? 14:0 Miristico ? 16:0 Palmítico 17,04 mg 16:1 t9 palmitelaídico ? 17:0 margárico ? 18:0 Esteárico ? 20:0 araquídico ? 22:0 docosanoico ? Monoinsaturadas 1,26 g C15:1 ? 14:1 miristoleico ? 16:1 Palmitoleico total ? 18:1 t transoctadecenoico ? 18:1 Oleico 13,11 mg 18:1 C11 cis-vacénico ? 20:1 eicosatrienoico ? 22:1 ierúcico ? Poliinsaturadas 0,58 g C18:2 T transoctadecadienoico ? (18:2 n-6)Linoleico ? CLA Ácido linoleico conjugado (18:2 CLAs) ? 18:2 i ? C18:3 T+ trans-linoleico ? (18:3 n-3) Alfa Linolénico ? C20:2 T11, 14 eicosadienoico ? 20:2 n-6 c,c C11, 14 eicosadienoico ? 20:3 indiferenciados ? C20:3 n-3 eicosatrienoico ? 20:4 Araquidónico ? (20:5 n-3)Eicosapentaenoico EPA ? C22:1 T trans-docosenoico ? C22:2 n-6 docosadienoico ? 18:3 n-6 Gamma Linolénico ? C22:4 n-6 docosatetraenoico ? (22:5 n-3)Docosapentaenoico ? (22:6 n-3)Docosahexaenoico DHA ? Total Trans ? Total Omega 3 ? Total Omega 6 ?