El blog del Dr. Villegas

Leo el escrito “Tribulaciones de una nutricionista clínica” en el que la Licenciada en Nutrición Julia Rodriguez Bugueiro dice textualmente:  “ Comencé la carrera de Nutrición en la Universidad de Buenos Aires movida por la pasión de conocer la relación entre los alimentos y la salud. Durante la carrera este concepto quizá un poco ingenuo de los alimentos buenos y malos  se reforzó. Aprendimos  que para seguir un estilo de vida saludable debíamos seleccionar alimentos, consumir mayor cantidad de algunos, disminuir el consumo de otros y erradicar de nuestras vidas algunos en particular. Muchos de estos conceptos se convirtieron en los pilares de la carrera y de mi cuerpo de creencias”.  Y   ahora resulta que…. Me desmontan todo lo aprendido y me dicen que no es correcto Cuadro resumen Efectivamente, en estos años me ha tocado vivir en primera persona los profundos cambios en los conceptos clásicos de la alimentación humana. La exigencia del...

Acabo de leer que el Parlamento Europeo ha bloqueado este miércoles un proyecto de ley que mantenía el límite de azúcar en los alimentos para bebés en el triple de lo indicado por la Organización Mundial de la Salud. Si hubiera prosperado, los azúcares podrían seguir representando hasta el 30% del aporte energético de los alimentos para bebés, lo que no solo representa un problema de malnutrición, sino que prepara la apetencia extrema por lo dulce para el resto de su vida. No voy a extenderme en lo que pienso sobre el azúcar, ya lo he escrito anteriormente ( http://dieta-paleolitica.blogspot.com.es/2015/02/azucar-ay-el-azucar.html ) Voy, sin embargo, a aprovechar para insistir en la importancia de las decisiones políticas en todos los ámbitos de nuestra vida. A los políticos les hemos dejado sueltos durante años y la respuesta ha sido, empobrecimiento en los debates y enriquecimiento personal llevando a los cargos más representativos a privilegios de dominación....

Me encuentro solo y, creo que en estas fechas, no soy el único que percibe de forma especial la soledad. Pero este no es un blog de relato de experiencias personales, aunque a veces sea imposible evitar esa transferencia. ¿En qué afecta la soledad a la salud de las personas? ¿Y a su rendimiento deportivo? La vida en sociedad impregna cada uno de los motivos fundamentales de la existencia humana y desempeña un papel fundamental en la aptitud evolutiva durante toda la vida. De hecho, nuestro cerebro se ha conformado tal como está, no para conocer el origen del universo (lo cual le importa muy poco al propio universo), sino para ser eficaces transmitiendo información, y para transmitir genes (información), hay que sobrevivir y para hacerlo, sin ser depredadores eficaces, o nos pasamos el día comiendo hierba (lo que no permite a largo plazo saber algo de mecánica cuántica) o cazamos en grupo… Y ahí está el origen de nuestro cerebro, porque para cazar en grupo tenemos que ser cap...