El brócoli, de nuevo el brócoli…
Cada vez vamos sabiendo más cosas sobre el mecanismo celular por el que los contenidos de las crucíferas (particularmente el brócoli) son tan interesantes desde el punto de vista de la salud. En un artículo anterior ya hablábamos de ello, pero ahora, con los nuevos conocimientos, conviene seguir insistiendo y ésta vez lo vamos a explicar de forma un poco más técnica, para que los seguidores que son nutricionistas, tengan una base rigurosa sobre la que trabajar. En esta ocasión vamos a hablar de los efectos neuroprotectores y sobre el metabolismo óseo. Para los lectores no especialistas, basta con saber que en la prevención y tratamiento de la osteoporosis, en contra de la idea generalizada de incluir suplementos de calcio, parece más importante contar con determinadas verduras ricas en vitamina K2 y en las que contienen sulforafano. La reina de estas verduras, sin duda, es el brócoli, que debe tomarse al vapor o salteado. Por cierto, como siempre, recomiendo la in