Los suplementos de aminoácidos son para los culturistas.....
Aunque ya me he referido a estos temas con anterioridad,
ante el elevado número de consultas reiterativas sobre el tema, voy a responder
esquemáticamente a las más coincidentes derivando al lector a los artículos más
extensos en los que he tratado estos temas.
Cuestiones que llevan los pacientes a las consultas con
reiteración:
1.- Las proteínas, aminoácidos etc son cosa de culturistas, son
peligrosos para el riñón o hígado, o los dos (según el grado de hipocondría del
paciente).
Probablemente este mito provenga del subconsciente colectivo
por el tratamiento al que se somete a enfermos renales a los que hay que se
recomienda en primera instancia limitar los líquidos, consumir una dieta baja
en proteína y restringir la sal, el potasio, el fósforo y otros electrólitos.
Sin embargo, a nadie se le ocurre que a los sujetos sanos haya que limitar los
líquidos o controlar el potasio o fósforo….
La realidad es que, precisamente, cuando los enfermos con
insuficiencia renal entran en diálisis o se les somete a trasplantes, vuelve a
recomendarse la proteína.
Por otro lado, al hígado los nutrientes que le afectan no
son precisamente las proteínas, sino los que afectan a los llamados citocromos
como los pomelos, que afectan a la metabolización de fármacos que se hace a
través de esos citocromos, el alcohol que es la gravísima droga dura socialmente
tolerada, o el exceso de calorías que acaba produciendo el llamado “hígado
graso” etc
Hay una cosa muy importante que está en el fondo de las
dietas para deportistas; nuestro organismo está preparado evolutivamente para
soportar restricciones de nutrientes que es capaz de haber previsto y, por
tanto, los ha almacenado previamente. El problema importante son los nutrientes
que no se almacenan y las “proteínas no se almacenan”. Algún lector pensará
inmediatamente que el gran almacén de las proteínas son los músculos y, de
hecho, eso es lo que ocurre cuando una persona obesa se somete a un régimen muy
hipocalórico por su cuenta, sin hacer ejercicio y disminuyendo la ingesta de
proteínas, se pierde músculo y lo notan inmediatamente por la disminución de
fuerza.
Ahora bien, perder músculo es pecado mortal para el
deportista, por tanto ¿Qué hacemos en medicina deportiva? Controlar muy bien
los tiempos de ingesta y evitar que el organismo tenga que recurrir a
situaciones de este tipo.
Dos ejemplos:
-
Deportista que toma el desayuno típico de
nuestra cultura (mediterránea por cierto…), zumo de naranja, café con leche y
tostada o croissant. ¿Dónde están las
proteínas? De esta forma, nuestro deportista que ha entrenado, por ejemplo, a
las 20:00 y cenado a las 10:30 h, básicamente verduras, carbohidratos y fruta
(poca proteína) pasa el ayuno nocturno, se levanta y toma el desayuno comentado
(pocas proteínas…).. ¿De dónde va a sacar el organismo los aminoácidos para
producir la multitud de proteínas que necesita fabricar a lo largo de la noche
y de la mañana? Efectivamente, de los músculos que ha estado entrenando con
esfuerzo la tarde anterior… (pecado mortal).
-
Practicante de triatlón que se va a entrenar
sobre las 14:00 h después de la dieta anterior comentada. Su máximo interés es
entrenar al máximo su organismo para metabolizar la grasa como sustrato
energético por eso recurre a un ayuno previo, así no tiene reservas de
glucógeno y el organismo se ve forzado a utilizar la grasa (sobreexpresando
todos los enzimas del ciclo de Krebs), que es lo que quiere.. pero no olvidemos
algo que he dicho y repetiré hasta la saciedad, para el organismo, evolucionado
desde las situaciones críticas de cazar o ser cazado, el deporte no es ocio, es
supervivencia, por tanto, ese triatleta va a poner “todos” los recursos que
pueda para obtener energía, entre otros, los ciclos de transaminación de los
aminoácidos para meterlos en el horno metabólico de Krebs y sacar ATP para la
contracción muscular, huir y no ser cazado (recuerden los lectores..). Mi
pregunta es ¿Cómo es capaz de comprar la mejor bicicleta porque se ahorra 100
gramos de peso y permite que su cuerpo queme músculo? ¿Por qué no darle los
aminoácidos ramificados que sabemos que son desramificados en el músculo de
manera inmediata?
Pues eso, cuando yo le digo a uno de mis deportistas que le añadan a la leche en su desayuno un poco de aislado de suero de leche (88% proteína de altísimo valor biológico), o le comento al ciclista que entrena en ayunas que se beba un gran vaso de agua y mastique un par de tabletas de BCAA 4:1:1 ¿le voy a dañar el hígado?
2.- Las proteínas de los suplementos y demás provocan un
aumento de la eliminación renal de calcio y por tanto osteoporosis (cuando en
realidad, la osteoporosis la va a tener la jovencita que apenas toma lácteos,
su comida es desequilibrada por las dietas para conservar la línea, fuma, es
sedentaria y toma anticonceptivos, esa es la candidata 100% para tener
fracturas por osteoporosis cuando pase la menopausia).
El criterio de que una dieta hiperproteica puede provocar una
alteración en la densidad ósea y osteoporosis, se debe a que los huesos actúan
como un depósito de sustancias alcalinas y como resultado, el calcio se libera
de los huesos para actuar como amortiguador (buffer) de los niveles elevados de
ácido debido a la ingesta de aminoácidos que contienen azufre y provocan
acidosis. Sin embargo, todos los estudios epidemiológicos amplios han
confirmado el efecto contrario, con aumento en la densidad del hueso en hombres
y mujeres de edad avanzada tras consumir dietas ricas en proteínas.
Enlaces para recordar lo escrito al respecto anteriormente
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