El blog del Dr. Villegas

En la llamada “dieta paleolítica” se promueve el consumo de carnes rojas debido a la consideración (correcta por otra parte) de que nuestra condición metabólica está mucho más cerca de los carnívoros que de los animales vegetarianos. Sin embargo, hay un hecho que los seguidores de dicha dieta con más criterio, conocen muy bien, y es la enorme diferencia en los nutrientes que obtenemos al comer carne de animales salvajes con respecto a los pastadores cautivos que habitualmente comemos. En mi libro sobre alimentación ponía este texto: “Quiero hacer un inciso en este punto, ya que aunque le resulte un poco pesado al lector poco aficionado a las palabrejas técnicas, es muy demostrativo de la importancia de lo que comentamos en términos de dieta evolutiva. Se trata de un carbohidrato perteneciente a los llamados azúcares ácidos, que es el ácido siálico ( se trata de un carbohidrato de 9 carbonos, componente estructural y funcional de vital importancia en los gangliósidos ...

Leo que el Ironman de Frankfurt que se celebra este domingo ha generado preocupación en el director médico que ha amenazado con frenarla si se llega a un punto crítico en el que colapsen las emergencias, y todo ello debido al calor que se prevé. Pero ¿Qué hace a los participantes exponerse a ese riesgo? Evidentemente que los premios o los méritos de quedar en primeras posiciones no, ya que los que van a tener los problemas no son los deportistas de mayor nivel, sino los participantes populares. ¿Qué les motiva a ponerse en situación de riesgo vital? Hay que buscar el argumento en nuestra evolución, ya que algún mecanismo se creó en nuestro cerebro para interpretar como placentero y satisfactorio un esfuerzo en situaciones de calor ambiental extremo. La caza en la sabana africana, en donde evolucionamos, tenía que ser recompensada o en caso contrario nuestra especie o habría sobrevivido. Sin embargo, en esos extremos, evolucionamos de forma espléndida (somos capaces de ca...

Leo decenas de escritos en las redes sociales en las que se habla de la bondad de tal alimento, de la dieta X, del suplemento Y etc etc. Ahora está de moda poner el enlace de algún artículo recién publicado en el que se refiere el resultado de una investigación cuyo resultado le ha interesado al que cita el enlace y lo pone para que los que tiene agregados accedan a él. La información llena las redes sociales y las opiniones llegan, incluso, a enfrentar a los defensores de la idea propuesta o de la contraria. Es un inmenso desafío pertenecer a esta época en la que todo está en cuestión. Me considero un privilegiado ante tal avalancha de conocimiento y, en este sentido, aún recuerdo que la información y la cultura es el privilegio de nuestra especie y es lo que nos ha llevado a la situación actual (al borde de dominar la naturaleza y al borde de destruirla). En la antigüedad la información se la reservaban grupos ocultistas (Masonería, Rotary etc) y se transmitía mediante pertenenc...